5 อาหารที่คุณไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5 อาหารที่คุณไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เวลาจัดของเข้าตู้เย็นหรือตู้กับข้าว หลายคนอาจจะสับสนว่าอะไรควรแช่เย็น อะไรควรวางไว้ข้างนอก ซึ่งกุญแจสำคัญตัดสินเรื่องนี้คือ "ความปลอดภัยด้านอาหาร"



อาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อยู่ห่างจาก "โซนอันตราย" (อุณหภูมิระหว่าง 41° ถึง 135°F หรือประมาณ 5° ถึง 57°C) โดยเฉพาะช่วงอุณหภูมิห้องที่ประมาณ 21°C (70°F) ถือเป็นจุดที่เชื้อโรคชอบมากที่สุด และนี่คือ 5 อาหารที่คนมักเข้าใจผิดเอาวางไว้ข้างนอก ทั้งที่จริงๆ แล้วควรอยู่ในตู้เย็น



1. เมเปิลไซรัป (Maple Syrup)

สารให้ความหวานสีน้ำตาลทองนี้ หากยังไม่เปิดขวดสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ตามปกติ แต่เมื่อไหร่ที่ "เปิดขวดแล้ว" ต้องรีบย้ายเข้าตู้เย็นทันที เนื่องด้วยเมเปิลไซรัปแท้มักไม่มีสารกันบูด หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้เกิดเชื้อราได้ง่ายมาก



2. เมลอนหั่นชิ้น

เมลอนที่ยังเป็นลูกๆ วางไว้ข้างนอกได้ไม่มีปัญหา แต่เมื่อไหร่ที่คุณหั่นมันแล้ว สถานการณ์จะเปลี่ยนไปทันที เพราะเนื้อเมลอนมีความชื้นและน้ำตาลสูง เป็นที่อยู่อาศัยชั้นดีของแบคทีเรีย ดังนั้นหากหั่นแล้วควรแช่เย็นทันที และถ้าอยู่นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง (หรือ 1 ชั่วโมงในวันที่อากาศร้อนจัด) ก็ไม่ควรนำมากินแล้ว



3. เนื้อแปรรูปและเดลี่มีท (Deli Meats)

พวกแฮม สลามี หรือเปปเปอโรนี แม้ว่าตอนซื้อที่ห้างจะวางอยู่ในโซนอุณหภูมิห้องได้เพราะมีสารกันบูดอย่างโซเดียมไนเตรตและเกลือ แต่เมื่อ "เปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว" ต้องแช่เย็นเท่านั้น เวลาทำแซนด์วิชแนะนำให้หยิบเนื้อออกมาจากตู้เย็นเป็นลำดับสุดท้าย และรีบเก็บเข้าตู้เย็นทันทีที่ทำเสร็จ เพื่อความปลอดภัยสูงสุด



4. ไข่ต้ม

หลายคนยังเถียงกันว่าไข่ต้มวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ได้ไหม คำตอบคือ ไม่ได้ แม้จะสุกแล้วก็ต้องแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังต้มเสร็จ เหตุผลคือกระบวนการต้มจะทำให้ชั้นฟิล์มเคลือบผิวไข่ตามธรรมชาติหลุดออกไป ทำให้เปลือกไข่มีรูพรุนมากขึ้น แบคทีเรียจึงแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย แถมความชื้นใต้เปลือกไข่ยังเป็นตัวเร่งการเติบโตของเชื้อโรคอีกด้วย



5. แยมและเยลลี่

แม้แยมจะมีน้ำตาลและกรดสูงซึ่งช่วยถนอมอาหารได้ในตัว แต่นิสัยการ "จุ่มซ้ำ" (Double-dipping) หรือการใช้ช้อนหรือมีดที่เปื้อนเนยหรือเศษขนมปังไปตักแยม จะทำให้เกิดการปนเปื้อนและกระตุ้นให้เชื้อราหรือยีสต์เติบโต การแช่เย็นจึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงรสชาติที่ดีไว้ได้นานกว่า



เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารเพิ่มเติม

จัดการของเหลือให้ไว: รีบแช่ตู้เย็นทันทีที่กินเสร็จ และเมื่อจะนำมาอุ่นกินใหม่ ต้องให้ความร้อนถึงอุณหภูมิภายใน 165°F (ประมาณ 74°C) เพื่อฆ่าแบคทีเรีย



เช็คอุณหภูมิตู้เย็นเสมอ: ควรตรวจเช็คอุณหภูมิตู้เย็นอย่างน้อยเดือนละครั้ง หรือหลังไฟดับ เพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องยังทำความเย็นได้ตามมาตรฐาน



อย่าล้างผักที่ "ล้างมาแล้ว": ผักสลัดถุงที่ระบุว่าล้างมาแล้ว 3 รอบ (Triple-washed) ไม่จำเป็นต้องล้างซ้ำในซิงค์ล้างจานที่บ้าน เพราะอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากมือหรือพื้นผิวในครัวที่อาจไม่สะอาดพอ



สรุปคือเราไม่สามารถมองเห็น ดมกลิ่น หรือลิ้มรสแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่เป็นอันตรายได้ การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้องจึงเป็นวิธีป้องกันโรคทางเดินอาหารที่ดีที่สุด หากในครัวตอนนี้มีของทั้ง 5 อย่างนี้วางอยู่ข้างนอก อย่าลืมย้ายเข้าตู้เย็นด่วน